Kitajščina
-
Uvod v individualno hitro zamrzovanje (IQF)
Posamezno hitro zamrzovanje (IQF) je napredna kriogena tehnologija, ki hitro zamrzne posamezna živila, s čimer prepreči nastanek ledenih kristalov in ohrani teksturo, okus in hranilno vrednost. Za razliko od metod zamrzovanja v razsutem stanju IQF zagotavlja, da vsaka enota (npr. jagodičevje, kozica ali rezina zelenjave) ostane ločena, pri čemer se temperatura jedra -18 °C doseže v 3–20 minutah, odvisno od geometrije izdelka.
