5000 kg dvokomorni vakuumski hladilni stroj za gobe

Sveže gobe imajo pogosto zelo kratek rok trajanja. Na splošno jih je mogoče shraniti le dva ali tri dni, v skladišču za sveže gobe pa le osem ali devet dni.

Po obiranju je treba gobe hitro odstraniti "dihalno toploto". Tehnologija vakuumskega predhlajenja temelji na pojavu, da "ko se tlak zmanjša, voda začne vreti in izhlapevati pri nizkih temperaturah", da se doseže hitro ohlajanje. Ko tlak v vakuumskem predhlajevalniku pade na določeno raven, voda začne vreti pri 2 °C in med vrenjem se gobam odvzame latentna toplota, zaradi česar se temperatura gob v 20–30 minutah od površine do notranje plasti popolnoma spusti na 1 °C ali 2 °C. V tem času so gobe v stanju mirovanja, brez vode in sterilnosti na površini, temperatura pa pade na približno 3 stopinje, kar je temperatura za shranjevanje svežih gob. Nato jih pravočasno shranite v skladišču za shranjevanje svežih gob, da dosežete namen dolgoročnega skladiščenja. Po obiranju gob je ogroženo življenje celic in za samozaščito se proizvajajo nekateri škodljivi plini, ki se izločijo s pomočjo vakuumskega sistema.

Metoda vakuumskega predhlajenja močno podaljša rok uporabnosti izdelka. V primerjavi s tradicionalno tehnologijo hlajenja je vakuumsko predhlajenje učinkovitejše in varčnejše z energijo. Prednost vakuumskega predhlajenja je, da je hitro, puhasta struktura samih gob pa olajša doseganje enakomernega tlaka znotraj in zunaj gob;