5000 kg dvokomorni vakuumski hladilni stroj za gobe

Sveže gobe imajo pogosto zelo kratek rok trajanja.Na splošno lahko sveže gobe hranimo le dva ali tri dni, v skladišču za svežino pa le osem ali devet dni.

Po nabiranju je treba gobam hitro odstraniti "dihalno toploto".Tehnologija vakuumskega predhodnega hlajenja temelji na pojavu, da "ko se tlak zmanjša, voda začne vreti in izhlapevati pri nizkih temperaturah", da se doseže hitro hlajenje.Ko tlak v vakuumskem predhladilniku pade na določeno raven, začne voda vreti pri 2 °C, med postopkom vrenja pa se gobam odvzame latentna toplota, zaradi česar gobe popolnoma padejo na 1 °C ali 2 °C. °C od površine do notranje plasti v 20-30 minutah.V tem času so gobe v stanju mirovanja, brez vode in sterilnosti na površini, temperatura pa pade na približno 3 stopinje, temperaturo za svežino.Nato jih pravočasno shranite v skladišče za svežino, da dosežete namen dolgoročnega skladiščenja.Po nabiranju gob je ogroženo življenje celice in zaradi samozaščite se proizvajajo škodljivi plini, ki se izločajo skozi vakuumski sistem.

Metoda vakuumskega predhlajevanja močno podaljša rok uporabnosti izdelka.V primerjavi s tradicionalno tehnologijo hlajenja je vakuumsko predhlajenje učinkovitejše in varčnejše z energijo.Prednost vakuumskega predhlajenja je, da je hitro, puhasta struktura samih gob pa omogoča lažje doseganje enakomernega pritiska znotraj in zunaj gob;