Uvod v individualno hitro zamrzovanje (IQF)

Kratek opis:

Posamezno hitro zamrzovanje (IQF) je napredna kriogena tehnologija, ki hitro zamrzne posamezna živila, s čimer prepreči nastanek ledenih kristalov in ohrani teksturo, okus in hranilno vrednost. Za razliko od metod zamrzovanja v razsutem stanju IQF zagotavlja, da vsaka enota (npr. jagodičevje, kozica ali rezina zelenjave) ostane ločena, pri čemer se temperatura jedra -18 °C doseže v 3–20 minutah, odvisno od geometrije izdelka.

Pošljite nam e-pošto WhatsApp

WeChat

E-pošta:sales@huaxianfresh.com nicowork@foxmail.com
Tel.: +8615920633487 (Whatsapp/Wachat)
Pisarna: +86(769)81881339

Podrobnosti o izdelku

Oznake izdelkov

Primarni tipi sistemov IQF

Podrobnosti opisa

1. Zamrzovalniki s fluidiziranim slojem:

● Uporablja navzgor usmerjen hladen zrak (-35 °C) za suspendiranje majhnih, enakomernih izdelkov (npr. graha, narezanega korenja).
● Hitrost zamrzovanja: 5–10 minut za delce velikosti 10–15 mm.

2. Spiralni zamrzovalniki:

● Sistemi z jermenskim pogonom za občutljive/velike predmete (npr. morski sadeži, narezano sadje).
● Deluje pri -40 °C z nastavljivimi hitrostmi traku (cikel 10–60 min).

3. Tunelski zamrzovalniki:

● Linearna zasnova za visokozmogljivo predelavo (2–5 ton/uro).
● Idealno za IQF perutninske medaljone ali vnaprej kuhane obroke.

4. Zamrzovalniki z udarnim delovanjem:

● Visokohitrostni zračni curki (15–30 m/s) prodirajo v površine izdelka.
● Skrajša čas zamrzovanja za 30 % za ploščate izdelke (npr. polpete, fileje).

Področje uporabe

Podrobnosti opisa

● Morski sadeži:Kozice, pokrovače in ribji porcije ohranijo 95 % vlage.
● Sadje/zelenjava:Jagodičevje, koščki manga in listnata zelenjava ohranjajo celično strukturo (izguba vitamina C <8 %).
● Pripravljena živila:Nadevi za pico IQF, zelišča in predcvrti izdelki omogočajo proizvodnjo ravno ob pravem času.
● Pekarna:Posamezno zamrznjeni kosi testa preprečujejo zgrudvanje med vzhajanjem.

Sodobni sistemi IQF vključujejo optimizacijo pretoka zraka in module za rekuperacijo energije, ki jih poganja umetna inteligenca, s čimer dosegajo 25–40 % prihranka energije v primerjavi s konvencionalnimi zamrzovalniki. Skladnost s HACCP in FDA 21 CFR del 113 zagotavlja varnost živil, medtem ko hitro zamrzovanje (hitrost -1 °C/min) zavira rast mikrobov (TPC <10⁴ CFU/g). Ker svetovno povpraševanje po hitro pripravljeni hrani narašča, IQF ostaja ključnega pomena za uravnoteženje ohranjanja kakovosti z industrijsko skalabilnostjo.